600 g kylligeinderfilet
25 g smør
1 tsk salt
4 fed hvidløg
2 tsk finthakket citrongræs
1 1/2 spsk karry
1/2 tsk stødt chilli
2 dl kokosmel
4 dl fløde
100 g babyspinat
50 g peanuts
Skær kyllingen i stykker på 2 cm. Steg kyllingen i smørret ved middelvarme. Vend stykkerne ofte til kyllingen er gennemstegt.
Pil og hak eller pres hvidløg. Hak citrongræs fint
Tilsæt hvidløg, citrongræs sammen kokosmel i panden med kylling og røg rundt så det er jævnt fordelt. Tilsæt fløde under omrøring og lad retten simre i 5 minutter.
Fordel babyspinat på tallerkenerne og anret kyllingeretten derpå og drys med peanuts.
